Schalotten schälen. Je nach Größe halbieren oder vierteln. Zitronen waschen, trocken reiben. Schale mit einem Zestenreißer in Streifen abziehen. Zitronen halbieren und Saft auspressen. Basilikum waschen, abzupfen und in Streifen schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen schneiden. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung quellen lassen.
Fleisch waschen, trocken tupfen und quer je in 3 Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Schalotten zugeben, kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brokkoli in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen und abgießen.
Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten. Bratsatz mit 350 ml Wasser und Zitronensaft ablöschen. Aufkochen lassen und Brühe einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Reis abgießen und Basilikumstreifen unterheben. Alles anrichten. Mit den Zitronenzesten garnieren.
Zubereitungszeit ca 35 Min, pro Portion ca 40 kcal, E 35 g, F 5 g, KH 52 g
