Kartoffeln und Möhren schälen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln grob würfeln.
In einem großen Topf Fett erhitzen. Möhren-und Kartoffelwürfel sowie Zwiebeln darin ca. 10 Minuten kräftig anbraten. 100 ml Wasser zum Gemüse gießen. Salzen, pfeffern.
Kasseler auf das Gemüse legen. Mit Deckel bei geringer Hitze ca. 45 Minuten garen.
Petersilie fein hacken. Kasseler aus dem Topf nehmen und etwas ruhen lassen.
Gemüse mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken, mit Petersilie bestreuen.
Fleisch in Scheiben Uschneiden. Auf dem Gemüse anrichten. Evtl. mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten. Pro Portion: 398 kcal, 1660 kJ, 25 g E, 15 g F, 39 g KH
