Kartoffeln schälen. Kürbis schälen, entkernen. Kartoffeln und Kürbis in ca. 1 11I cm große Würfel schneiden. Gemüsezwiebel grob würfeln. Fleisch ebenfalls in 1 1/2 cm große Würfel schneiden.
Fett auf 2 breite Töpfe verteilen, erhitzen. Fleisch und Zwiebeln in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. Brühe zugießen. Bei geringer Hitze mit Deckel ca. 30 Minuten schmoren.
Kürbis und Kartoffeln in den zweiten Topf geben, ca. 5 Minuten braten. Auf der ausgestellten Herdplatte ca. 10 Minuten mit Deckel stehen lassen. Gemüse zum Fleisch geben, weitere 10 Minuten garen.
Creme-fraîche-Ersatz aufschlagen. Petersilie hacken. Ingwer schälen, fein reiben. Beides unter die Creme rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas davon auf dem Ragout anrichten, Rest dazu reichen. Nach Belieben mit Petersilie garnieren.
