Den Reis nach Packungsanleitung garen. Zucchini waschen, putzen, der Länge nach halbieren und aushöhlen. Die Zucchinihälften salzen und pfeffern.
Zwiebel abziehen und hacken. Tomaten waschen, vierteln, entkernen, würfeln. Zwiebelwürfel in 1 EL Butterschmalz glasig dünsten. Hack dazugeben, krümelig braten. Reis und Tomatenwürfel zufügen und mit Salz, Pfeffer, Thymian abschmecken. Die Masse in die Zucchinihälften füllen.
Die gefüllten Zucchini in einer Pfanne im übrigen Butterschmalz anbraten, die Gemüsebrühe angießen und alles zugedeckt ca. 25 Min. schmoren. Herausnehmen. Die Stärke mit Sauerrahm verrühren, in den Fond geben und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und eventuell Zitronensaft abschmecken und die Soße zu den gefüllten Zucchini servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten, 360 kcal, E 18 g, F 18 g, KH 26 g
