750 g Kartoffeln
1 Dose à 425 ml Artischocken
3 EL Weißwein-Essig
1 Päckchen (25 g) tiefgefrorene Salatkräuter
Salz, weißer Pfeffer
4-5 EL Olivenöl
200 g gekochter Schinken
1 TL Rosa Beeren oder grober Pfeffer
einige Stiele Basilikum

1. Kartoffeln mit Schale ca. 20 Minuten kochen. Schälen und abkühlen lassen. Artischocken in Spalten schneiden.

2. Essig, Salatkräuter, 3 Esslöffel Wasser, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunter schlagen. Kartoffeln in
Scheiben schneiden. Mit Artischocken und Marinade mischen. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

3. Schinken in kleine Würfel schneiden. Rosa Beeren zerdrücken. Basilikum von den Stielen zupfen. Schinken und Rosa Beeren unter den Salat mischen. Nochmals abschmecken. Mit Basilikum auf einer Platte anrichten.