1. Hähnchenfilets in 1-2 Esslöffel heißem Öl unter Wenden ungefähr 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Staudensellerie und Paprika in Stücke, Pfirsiche in feine Spalten schneiden. Kräuterblätter abzupfen. Gemüse in 2 Esslöffel Öl ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfefferkörnern würzen. Mit Brühe und Essig ablöschen und weitere ca. 3 Minuten köcheln. Anschließend abkühlen lassen.
3. Kräuter und Pfirsichspalten unter das Gemüse heben. Mit restlichem Öl beträufeln. Nochmals mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Das Hähnchenfilet in Scheiben schneiden und auf dem Gemüse anrichten. Mit frischen Kräutern und der Pfefferrispe garniert servieren.
