1 kleine Zwiebel
1 El Weißweinessig
Salz, schwarzer Pfeffer
2 Tl Öl (à 5 g)
etwas Schnittlauch
2 Knollen Rote Bete (vakuumiert; à 150 g)
etwas geriebener Meerrettich
125 g Beefsteak
2 kleine Lauchzwiebeln
40 g Kichererbsen (aus der Dose)
1 Tl Gemüsebrühe (Instant)
1 Tl Speisestärke (3 g)

Zwiebel schälen, würfeln. Mit Essig, 1 El Wasser, Salz und Pfeffer verrühren. 1 Tl Öl unterschlagen. Schnittlauch waschen und, bis auf etwas, in Röllchen schneiden. Unterrühren. Rote Bete in Streifen schneiden. Mit Meerrettich und Vinaigrette mischen.

Fleisch in Streifen scheniden. In 1 Tl heißem Öl braten, würzen. Herausnehmen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Mit Erbsen im Bratfett anbraten. 100 ml Wasser zugießen, aufkochen. Brühe einrühren, Fleisch zugeben, ca 5 Min köcheln lassen. Stärke mit 1 El Wasser glatt rühren. Sauce damit binden.