Kartoffeln schälen, waschen, vierteln, in Salzwasser ca 20 Min kochen. Spargel waschen, putzen, dritteln. Kohlrabi schälen, waschen, in Stifte schneiden. Radieschen putzen, waschen, in Spalten schneiden. Spargel und Kohlrabi in Salzwasser ca 5 Min kochen. Nach ca 1 Min Garzeit Radieschen zugeben. Gemüse abgießen und Gemüsefond dabei auffangen.
Fett erhitzen. Mehl darin an schwitzen. Mit 100 ml Gemüsefond und Milch unter Rühren ablöschen. Aufkochen, ca 5 Min köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Gemüse und Kartoffeln in der Sauce erhitzen. Garnieren.
