1. Brötchen würfeln und in 150 ml Wasser einweichen. Möhren waschen, raspeln. Ingwer schälen, fein reiben. Mandeln ohne Fettzugabe rösten.
2. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Zwiebel abziehen, hacken. Im Öl dünsten. Mit Möhren, Ingwer, Eiern mischen. Brötchen ausdrücken, einarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Evtl. mit Semmelbröseln binden.
3. Blech mit Backpapier auslegen. Aus der Masse Bratlinge formen und darauf setzen. Ca. 20 Min. backen. Inzwischen für die Creme Quark und Mineralwasser verrühren. Mit Schnittlauch, Salz und Curry abschmecken. Möhrenbratlinge mit Salatblättern anrichten. Currvcreme dazu reichen.
