Gefrorene Heidelbeeren mit 3 EL Zucker bestreuen, beiseitestellen und auftauen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse mit 3 EL Zucker, Vanillezucker und 3 EL Zitronensaft glatt rühren. Heidelbeeren abtropfen lassen,
Saft dabei auffangen. 8 EL Heidelbeersaft unter die Creme rühren. Sahne steif schlagen. Gelatine gut ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. Erst 3-4 EL Frischkäsecreme in die Gelatine rühren, Mischung dann unter die übrige Creme rühren. Sahne und ca. Hälfte Heidelbeeren unterheben.
Eine Kastenform (1,25 1 Inhalt) mit Wasser ausspülen und mit Folie auskleiden. Heidelbeercreme hineingeben und glatt streichen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Rest Heidelbeeren und übrigen aufgefangenen Saft mit 2 EL Zucker und 2 EL Zitronensaft pürieren. Terrine aus der Form stürzen und Folie abziehen. Terrine mit Krokant bestreuen. Heidelbeer-soße dazu servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 35 Min. + Wartezeit mind. 6 Std. SCHEIBE ca. 340 kcal E 5 g • F 24 g • KH 23 g
