1. Mehl und ca. 1/2 TL Salz mischen. Quark und kalte Butter in Flöckchen hinzufügen. Alles verkneten, Teig flach gedrückt in Folie wickeln, mindestens 6 Stunden kühlen. Direkt vorm Zubereiten noch mal 30 Minuten in den Tiefkühler legen.
2. Toast würfeln, mit Sahne begießen. Dillspitzen hacken. Krabben, Frischkäse, Meerrettich, 1 Ei, Salz, Pfeffer und Toast-Mix grob pürieren. Dill unterheben.
3. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. 6 Kreise ä ca. 20 cm, für die Deckel 6 Kreise ä 10 cm ausstechen. Aus dem übrigen Teig nach Belieben Figuren (z.B. 6 Fische) ausstechen.
4. Backofen auf 190 Grad (Umluft: 170 Grad) heizen. Formen mit den großen Teigkreisen auslegen. Füllung hineingeben. Teigränder nach innen klappen, mit Eiweiß bepinseln. Teigdeckel aufsetzen. Mit Eiweiß bepinseln, evtl. mit ausgestochenen Figuren belegen und diese mit Eiweiß bepinseln. Pasteten auf dem Ofenrost auf der untersten Schiene 35-40 Minuten backen.
Pro Portion: 545 kcal/2290 kJ 21 g Kohlenhydrate, 23 g Eiweiß, 42 g Fett
Dazu passt ein vollmundiger Welschriesling vom Neusiedler See
