Spinat putzen, waschen. In kochendem Salzwasser ca. 14 Min. garen. Abschrecken, gut ausdrücken. Brötchen 1 cm groß würfeln. Zwiebeln abziehen, fein würfeln.
1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Spinat zugeben, kurz mitdünsten. Salzen, pfeffern, herausnehmen. 1 EL Butter erhitzen, 1 Handvoll Brotwürfel darin rösten. Milch über die ungerösteten Brotwürfel gießen.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Übrige Butter schaumig schlagen, Eigelbe einzeln unterrühren. Alle Brotwürfel sowie Spinat unter die Eigelb-Masse ziehen, Eischnee unterheben. Masse mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Kastenform (30 cm Länge) mit Backpapier auslegen. Hälfte der Masse in die Form geben, gekochte Eier pellen, darauflegen, mit übriger Masse bedecken.
Form auf ein tiefes Backblech stellen und 2 1 Wasser angießen. Knödel-Terrine im Ofen auf der unteren Schiene ca. 40 Min. backen. 10 Min. abkühlen lassen, aus der Form heben oder stürzen, in Scheiben teilen, servieren.
Pro Portion: 595 kcal W 31 g KH, 28 g EW, 39 g Vorbereite 35 Minuten 40 Minuten
