Paprika und 2 Knoblauchzehen auf einem Backblech mit 2 EL Öl beträufeln. Im heißen Ofen (E-Herd: 225 C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller) 15-20 Minuten rösten. Herausnehmen, mit Alufolie abgedeckt 15-20 Minuten ruhen lassen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen, in Scheiben schneiden. Beides in 1 EL Öl anbraten, mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Gelatine einweichen. Brühe aufkochen, vom Herd ziehen, Gelatine darin auflösen. Aubergine waschen, putzen und längs in Scheiben schneiden. Portionsweise in 4-6 EL Öl anbraten, salzen und pfeffern. Basilikum waschen, Blättchen abzupfen.
Paprika schälen, in Streifen schneiden. Kastenform (ca. 10 x 25 cm) mit Frischhaltefolie auslegen. Form mit Auberginen auslegen. Paprika, Basilikum und Lauchzwiebeln einschichten. Mit Brühe auffüllen. Mit Frischhaltefolie bedeckt mindestens 6 Stunden kalt stellen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Wartezeit: mind. 6 Std. Pro Scheibe: ca. 60 kcal E 2 g, F 4 g, KH 3 g
