Terrinenform (26 x 8,5 cm, ca. 1,251) mit Wasser ausspülen, mit Folie auslegen. Boden und Rand der Form mit 400 g Lachsscheiben schuppenförmig auslegen, dabei den Lachs an den Rändern der Form ca. 3 cm überstehen lassen.
Gelatine erweichen. 400 g Lachs, 200 g Sahne und Meerrettich pürieren. Dill abzupfen, bis auf etwas, hacken und unterrühren. Püree mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Forellenfilet längs teilen, eine Hälfte kalt stellen. Milch erwärmen. Gelatine ausdriicken, darin auflösen. 1-2 EL Püree einrühren, dann unter übriges Püree rühren. Ca. 10 Minuten kalt stellen. 400 g Sahne steif schlagen und unterheben.
Hälfte Mousse in die Form füllen. 3 Filets daraufgeben. Rest Mousse daraufstreichen. Überstehenden Lachs auf die Mousse klappen. Mit Folie bedecken. Über Nacht kalt stellen. Terrine mit Rest Forellenfilet, -kaviar, Zitronenspalten und Rest Dill garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Scheibe: ca. 280 kcal E18 g, F 23 g. KH 2 g
