Die Fischfilets waschen und trocken tupfen. Den Seelachs würfeln und 20 Minuten frosten. Den Lachs in daumendicke Scheiben schneiden. Eine Terrinenform oder kleine Kastenform butter
Seelachs mit Zitronensaft und Eiweiß im Mixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer würzen. Die Sahne in einem dünnen Strahl zugießen. Sobald die Sahne mit dem Fisch zu einer homogenen Masse püriert ist, in den Tiefkühler stellen.
Den Spinat verlesen, waschen und tropfnass in einem Topf erhitzen, bis er zusammengefallen ist. Abkühlen lassen, Flüssigkeit herausdrücken. Spinat hacken, unter das gekühlte Fischpüree rühren. Ofen vorheizen (Elektro: 160 Grad/Umluft: 140 Grad).
Lachs und Spinatmischung im Wechsel in die Form schichten, dabei mit Lachs beginnen und mit Lachs abschließen. Die Form mit gebutterter Alufolie abdecken, in ein tiefes Blech stellen. Heißes Wasser angießen und die Terrine im Wasserbad ca. 45 Min. im Ofen garen. Herausnehmen, 4 Std. kalt stellen. Aus der Form stürzen.
Zubereitung: 35 Min. Frosten: 20 Min.; Garen 45 Min. Kühlen: 4 Std. Pro Portion: 175 kcal KH: 0 g, F: 11 g, E: 17 g
