125 g Sahnequark und Sahnejoghurt, 3 El Sanddornsirup und 1-2 El Zitronensaft mit den Quirlen des Hand-rührers cremig aufschlagen. 2 1/2 Blatt weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 2 Eiweiß (Kl. M) steif schlagen, dabei 1 El Zucker einrieseln lassen. Eischnee kalt stellen.
3 El Sanddornsirup erwärmen. Gelatine leicht ausdrücken und darin auflösen. Topf vom Herd nehmen und ca. 1/3 der Quarkmasse zugeben und verrühren. Restliche Quarkcreme zugeben und den Eischnee unterheben. Masse in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Form (ca. 600 ml Inhalt) geben und im Kühlschrank mindestens 4-5 Stunden, besser über Nacht, fest werden lassen.
Dazu passen gemischte bittere Blattsalate mit einer Sanddorn-Vinaigrette.
Zubereitungszeit 45 Minuten (plus Kühlzeit) Pro Portion 7 g E, 6 g F, 18 g KH = 162 kcal (676 kJ)
