Den Ofen auf 100 Grad (Umluft 80 Grad) vorheizen. Pastetchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und die Deckel danebenlegen. Auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 20 Min. erhitzen.
Filet abbrausen, trockentupfen, in Streifen teilen. Pilze abreiben, in Scheiben schneiden. Porree, Paprika waschen, putzen, in Ringe bzw. in Streifen schneiden. Fleisch in Kräuterbutter ca. 4 Min. anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen. Pilze, Paprikastreifen, Porree dazugeben, kurz mitdünsten. Brühe und Sherry angießen. Schmand einrühren, Petersilie unterheben. Pasteten anrichten, mit Soße füllen, etwas danebengeben, Deckel aufsetzen. Mit Basilikum garnieren.
