Suppengrün, Wein, Lorbeerblatt, Kräuter, Fleisch in einen Topf geben, salzen. Mit Wasser auffüllen, bis das Fleisch bedeckt ist. Aufkochen, bei milder Hitze ca. 45 Min. köcheln. Brühe durchsieben, Fleisch würfeln. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen.
Pilze putzen, wie Artischocken in Stücke schneiden. Mit Erbsen im Öl 4-5 Min. andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen. Estragon zugeben.
Butter im Topf erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Wein, Sahne, ca. 80 ml der Brühe angießen, aufkochen, ca. 3 Min. köcheln lassen. Gemüse, Fleisch dazugeben, mit Worcestersoße abschmecken. Pasteten nach Anweisung im Ofen ca. 5 Min. erwärmen. Ragoutfin einfüllen, evtl. mit Estragon garnieren.
Zubereitungszeit ca 35 Min, Garen 45 Min, pro Pers. E 22 g, F 39 g, KH 21 g,560 kcal
