Blätterteig auftauen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in
Stücke schneiden. Öl erhitzen. Zwiebeln andüsnten, würzen.
Herausnehmen.
Schmand und 1 Ei verrühren, würzen. 1 Ei trennen. Eiweiß verquirlen.
Eigelb und Milch ebenfalls verquirlen.
Teigplatten aufeinander legen. Auf wenig Mehl zum Rechteck (ca 25x35
cm) ausrollen. Teigränder mit Eiweiß bestreichen, ca 2 cm einrollen.
Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (ca 35x40 cm) legen.
Boden mit Paniermehl bestreuen. Zwiebeln darauf verteilen.
Schmandguss darüber gießen. Im vorgeh Backofen (E-Herd 200 Grad,
Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) ca 25 Min backen. Den Teigrand ca 5
Min vor Ende mit dem Eigelb bestreichen.
Lachsscheiben halbieren oder dritteln. Die Blätterteigpastete
herausnehmen und mit Lachs belegen. Evtl garnieren.
Getränk: kühler Weißwein
