Mehl und Salz in eine Schüssel sieben. Butter mit Wasser in einem Topf aufkochen, sofort ins Mehl gießen und mit dem Kochlöffel rasch zu einem geschmeidigen Teig verühren. In Folie gewickelt auf Handwärme abkühlen lassen.
Jeweils 1 El Teig zu einer Kugel rollen, in eine Muffinform drücken und auf einen Rand hochziehen. Aus Alufolie einen 2 cm breiten Streifen formen und als Ring in die Form legen, damit der Rand beim Backen nicht nach innen fällt und der Boden trotzdem braun wird. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeh. Backofen bei 180 Grad (Umluft ca 160 Grad) ca 15 Min backen. Auskühlen lassen.
Etwas Frischkäse in jedes Törtchen streichen. Salatblätter waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Pastetchen damit auslegen.
Restl. Zutaten putzen, evtl waschen und grob hacken, bzw in mundgerechte Stücke teilen. Die Pastetchen nach Belieben füllen z.B. mit Erdbeeren und mit Pfeffer übermahlenem Ziegenkäse, mit Kaviar, Radieschen und Rucola, mit Cornichons und Zwiebelwürfel oder mit Schinken, Ei und grünem Pfeffer. Mit Dillspitzen und nach Belieben mit Petersilie dekorieren. Bis zum Servieren kalt stellen.
