500 g Auberginen, gewürfelt
Salz
1 EL Butter
2 EL Olivenöl
500 g Rindfleisch, in dünnen Streifen
3 Zwiebeln, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Pfeffer
Kreuzkümmelpulver
1/4 l Fleischfond
150 g Kirschtomaten, geviertelt
1 EL Petersilie, in Streifen

1. Auberginenwürfel in einer Schüssel mit 1 EL Salz mischen und ca. 30 Min. ziehen lassen. Mit Küchenkrepp trockentupfen.

2. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Auberginen dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmelpulver würzen. Den Fond angießen und ca. 8 Min. köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit Tomatenviertel untermischen. Mit Petersilie bestreut servieren. Dazu passt Baguette.