4 Schweineschnitzel (ä ca. 150 g)
Salz, Pfeffer
2 EL Butterschmalz
1 Zwiebel
1 EL Tomatenmark
200 ml Fleischbrühe
2 Dosen passierte Tomaten (ä 400 ml)
1 TL getrockneter Oregano
2 EL gehackte glatte Petersilie

Schnitzel salzen und pfeffern. Butterschmalz erhitzen, Fleisch darin von beiden Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen.

Zwiebel schälen, fein würfeln und im heißem Bratfett dünsten. Tomatenmark einrühren, anrösten. Mit Brühe ab-löschen, Tomaten und Oregano zugeben. Aufkochen, salzen und pfeffern. Schnitzel in der Soße ca. 8 Minuten ziehen lassen. Mit Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt Reis.

Zubereitung: ca. 25 Minuten. Pro Portion: ca. 290 kcal, 15 g F, 7 g KH, 30 g E.