Zwiebel schälen, würfeln. Paprika putzen, waschen, in Stücke schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Spinat waschen.
Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Paprika und Porree zugeben, ebenfalls andünsten. Brühe angießen. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Mulden in die Spinat-Paprika-Mischung drücken. Je 1 Ei in die Mulden gleiten lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller)
8-10 Minuten stocken lassen.
Petersilienblätter von den Stielen zupfen und hacken. Frischkäse in Klecksen auf der Spinat-Paprika-Mischung verteilen. Spinatpfanne mit der Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit ca 20 Minuten, pro Portion ca 220 kcal, E 14 g, F 13 g, KH 10 g
