Rosenkohl vierteln. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Rosenkohl darin anbraten. Mit Brühe ablöschen, zugedeckt 8-10 Minuten schmoren.
Zucker, 1 EL Wasser und Maronen in einer Pfanne goldbraun karamellisieren lassen. Auf Backpapier verteilen. Pfanne säubern, Butter darin erhitzen. Schupfnudeln darin goldbraun braten.
Tomaten in Streifen schneiden. Corned Beef würfeln. Von der Rosenkohlpfanne den Deckel abnehmen. Rest Flüssigkeit einköcheln lassen, bis der Rosenkohl leicht in der Pfanne zu braten beginnt. Corned Beef, Tomaten und Maronen zufügen, kurz erhitzen, mit Pfeffer würzen. Schupf-nudeln und Rosenkohlpfanne anrichten. Mit Parmesan und Pfeffer bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 670 kcal E 37 g, F 23 g, KH 77 g
