Reichlich Salzwasser aufkochen. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Lachsfilet abspülen und trocken tupfen, in große Würfel schneiden. Thymian waschen, hacken.
1 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Lachs darin unter vorsichtigem Wenden 3-4 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Pfanne beiseitestellen.
Nudeln im Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. 1 EL Butterschmalz in die heiße Pfanne geben. Brokkoli darin unter Wenden anbraten, Zwiebel kurz mitbraten. Mit Mehl bestäuben. Thymian zufügen. 250 ml Wasser und Sahne unter Rühren zugießen. Aufkochen, Brühe einrühren und ca. 3 Minuten köcheln.
Nudeln abtropfen lassen. Brokkolisoße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Lachs in der Soße kurz erhitzen. Nudeln unterheben.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 750 kcal E 38 g • F 42 g • KH 51 g
