1. Artischocken abtropfen lassen und halbieren. Möhren putzen, schälen, in feine Stifte schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Stücke schneiden.
2. Knoblauch abziehen, fein würfeln. Fleisch abbrausen, gut trocken tupfen, Fettrand eventuell abschneiden. Fleisch quer zur Faser in dünne Streifen schneiden. Fleisch mit Knoblauch und 2 EL Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Große Pfanne oder Wok stark erhitzen. Steakstreifen darin unter Wenden kräftig anbraten. Chili überstreuen und kurz mitbraten. Fleisch auf Tellern warm halten. Übriges Öl (1 EL) und Möhren ins Bratfett geben, unter Wenden etwa 2 Minuten braten. Mit 75 ml Wasser ablöschen. Salzen, pfeffern, zudecken, bei starker Hitze 1-2 Minuten dünsten.
4. Lauchzwiebeln, Artischocken und Fleisch inklusive entstandenem Fleischsaft zum Gemüse geben. Alles ohne Deckel noch ca. 1 Minute kräftig braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikumblättchen abzupfen, Brot aufschneiden. Basilikum über Fleisch und Gemüse streuen und alles auf Tellern anrichten. Das Brot dazureichen.
Pro Portion: 425 kcal/1790 kJ 44 g Kohlenhydrate, 30 g Eiweiß, 12 g Fett
Vor-/Zubereitungszeit ca 35 Minuten
Dazu passt: ein fruchtiger und samtiger Chianti.
