Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Paprika waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin unter Wenden ca. 6 Minuten krümelig anbraten. Paprika und Brokkoli zufügen, weitere ca. 5 Minuten braten.
Mungobohnenkeimlinge abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Limetten halbieren und den Saft auspressen. In einer Schüssel Sojasoße, Limettensaft und 10 EL kaltes Wasser verrühren.
Nudeln, Soße und Keimlinge zur Hack-Gemüse-Mischung geben und untermischen. Ca. 2 Minuten erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Tipp:
Mie-Nudeln sind ideal, wenn es schnell gehen soll.
Pro Portion: ca. 510 kcal E 27 g, F 22 g, KH 50 g, Zubereitungszeit 20 Minuten
