Knoblauch schälen und fein hacken. Würstchen in dünne Scheinen schneiden. 1 EL Öl und Gemüse unaufgetaut in einer großen Pfanne bei starker Hitze ca. 3 Minuten braten, dann bei mittlerer Hitze weitere 6-7 Minuten garen, Gemüse dabei gelegentlich umrühren.
Inzwischen 3 EL Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Wurst darin ca. 4 Minuten braten, herausnehmen. Knoblauch im Bratöl kurz andünsten. Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Mit Tomatensaft ablöschen, Wurst zugeben und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Spätzle in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Gemüse zur Wurstpfanne geben, abschmecken. Spätzle abtropfen lassen und dazu reichen.
Spätzle mit etwas ge-ll|l bräunter Butter beträufeln.
Zubereitung: ca. 30 Min. pro Portion: ca. 630 kcal E 21 g, F 39 g, KH 48 g
