400 g weiße Champignons
1 Zwiebel
500 g frische Gnocchi (Kühlregal)
200 g Schlagsahne
1 Packung (500 g) tiefgefrorener Blattspinat
100 g geräucherter Lachs
50 g Butter oder Margarine
Salz
Pfeffer
1 EL Mehl
250 ml Gemüsebrühe

Pilze putzen und halbieren. Zwiebel schälen und würfeln. 20 g Fett in einer Pfanne erhitzen. Gnocchi darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen.

30 g Fett in der Pfanne erhitzen. Pilze und Zwiebel darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Tiefgefrorenen Spinat zugeben und unter Rühren aufkochen lassen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Räucherlachs in Stücke zupfen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gnocchi und Lachs unterheben, kurz erwärmen. Gnocchi-Lachs-Pfanne auf Tellern anrichten.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten Pro Portion ca. 540 kcal E18 g, F 30 g, KH 45 g