Paprika, Pilze und Aubergine würfeln. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten. Würzen, herausnehmen. 2 EL Öl im Bratöl erhitzen. Vorbereitetes Gemüse und Pilze darin andünsten. Würzen. Couscous in eine Schüssel geben, mit heißer Brühe begießen, nach Packungsanleitung ziehen lassen. Petersilie hacken. Couscous auflockern, mit Hack und Petersilie unter das Gemüse heben, erhitzen. Würzen. Hackpfanne anrichten. Joghurt dazu reichen.
Pro Portion: ca. 590 kcal E 30 g, F 38 g, KH 32 g, Zubereitungszeit 20 Minuten
