Kohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Zwiebel schälen, würfeln. Speck in Streifen schneiden. Tomaten waschen. Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen und fein hacken. Petersilienblättchen abzupfen, hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Speckstreifen darin auslassen. Zwiebelwürfel zugeben, andünsten. Die Speck-Zwiebel-Mischung herausnehmen.
Die Blumenkohlröschen im heißen Speckfett unter Wenden bei starker Hitze anbraten und bei mittlerer ca. 3 Minuten weiterbraten.
Tomaten und Rosmarin zum Blumenkohl geben und ca. 5 Minuten weiterbraten. Speck-Zwiebel-Mischung und die gehackte Petersilie unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Blumenkohl-Speck-Pfanne anrichten. Dazu schmeckt Bauernbrot.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Pro Portion: ca. 230 kcal E 7 g, F 19 g, KH 7 g
