Kartoffeln in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Zwiebel schälen, würfeln. Speck fein würfeln. Tomaten waschen, putzen, würfeln. Steaks in Streifen schneiden.
Kartoffeln abgießen, abschrecken, abkühlen lassen. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Steakstreifen darin unter Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Steakstreifen herausnehmen.
4 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Kurz vor Ende der Bratzeit Zwiebel und Speck zugeben, mitbraten. Tomaten und Steakstreifen unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eier und Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eiermilch gleichmäßig über die Kartoffel-Steak-Pfanne gießen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca.
10 Minuten stocken lassen. Kartoffel-Steak-Pfanne an-richten und mit Petersilie garnieren. Dazu schmeckt ein grüner Salat.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 580 kcal E 34 g, F 30 g, KH 40 g
