Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Butter mit Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Wein angießen und nahezu verkochen lassen. Die Brühe zufügen, Bohnenkraut und Lorbeer waschen und in die Soße geben. Sahne angießen und alles offen cremig einkochen lassen.
Die Spätzle nach Packungsangabe garen. Schinken in kleine Streifen zupfen und in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett kross braten. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Bohnenkraut und Lorbeer aus der Soße entfernen. Nudeln abgießen und in die Soße geben. Etwa 50 g vom Käse unterrühren, Soße mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Schinken belegen und mit Petersilie und restlichem Käse bestreut servieren.
Zubereitungszeit 35 Min.
