Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und in Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen, fein hacken. Tomaten waschen, putzen und in Stücke teilen.
Wurst in Scheiben schneiden, Mais in einem Sieb abtropfen lassen.
2 Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Chorizo darin auf beiden Seiten anbraten, herausnehmen. Zwiebeln im Bratöl glasig dünsten. Paprika zufügen, ca. 5 Min. braten. Chorizo, Mais, Tomaten einrühren, ca. 3 Min. weiterschmoren. Mit Salz, Paprika-, Chilipulver würzen.
Backofengrill vorheizen. 4 Mulden in das Paprikagemüse drücken. Jeweils 1 Ei hineinschlagen und ca. 2 Min. braten. Dann unter dem Grill 3-4 Min. weiterbacken. Mit Petersilie bestreut servieren.
Vorbereiten ca 20 Min, Garen ca 25 Min Pro Portion ca. 415 kcal, E: 21 g, F: 30 g, KH: 13 g
