1. Für die Marinade Wein und Tomatenmark verrühren. Mit Pfeffer würzen. Koteletts waschen und gut trocken tupfen.
Marinade über die Koteletts verteilen und zugedeckt 6-12 Stunden ziehen lassen.
2. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Haut der Tomaten kreuzweise einritzen. Tomaten kurz überbrühen, abschrecken und häuten. Tomaten achteln, entkernen und würfeln.
3. Koteletts aus der Marinade nehmen, trockentupfen und mit Salz würzen. Im heißen Öl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 6-7 Minuten braten.
4. Inzwischen Pilze auf einem Sieb abtropfen lassen. Petersilie waschen, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Koteletts herausnehmen und warm stellen.
5. Zwiebeln im Bratfett andünsten, Pilze zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne und etwas von der Marinade zugeben. Aufkochen. Evtl. leicht binden. Tomatenwürfel und gehackte Petersilie unterrühren. Abschmecken. Koteletts in der Soße anrichten. Mit Petersilie garnieren.
Dazu: Salzkartoffeln. Getränk: kühles Bier.
