Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Mangold putzen, waschen. Stiele und Blätter getrennt in Stücke schneiden. Fenchel waschen, in Streifen schneiden. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Würste darin 4-5 Minuten braten, herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett andünsten. Senf zugeben, mit Essig ablöschen. Mehl darüberstäuben, unterrühren. Mit Brühe ablö-W» sehen, aufkochen, ca. 2 Minuten köcheln.
In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen. Stiele und Fenchel darin ca. 4 Minuten dünsten. Würste und Blätter zugeben. Zwiebelsoße zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zubereitung ca 30 Minuten, pro Portion ca 660 kcal, E 21 g, F 52 g, KH 23 g
