500 g tiefgefrorene Garnelen, ohne Kopf und Schale
4 Hähnchenunterkeulen (à ca. 75 g)
3 EL Öl Salz, schwarzer Pfeffer
2 TL Edelsüß-Paprika
2 rote Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
150 g Chorizo-Wurst
300 g Langkornreis
1 TL Curry
1/2 TL Chilipulver
750 ml klare Brühe
2 grüne Paprikaschoten
1/2 Staude Stangensellerie
1 Mango
1 Prise Zucker
2-3 EL Limettensaft

Garnelen auftauen. Hähnchenkeulen waschen und trocken tupfen. 1 EL Öl, Salz, Pfeffer und V2 TL Paprika verrühren, Keulen damit einreiben. In eine ofenfeste Form geben. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten garen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Wurst längs halbieren und in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Wurst darin anbraten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Reis, Curry, 1 1/2 TL Paprika und Chili zugeben. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und bei schwacher Hitze offen ca. 25 Minuten garen.

Paprika und Sellerie putzen, waschen und würfeln. Beides ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit in die Pfanne geben. Mango vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen, in
Scheiben schneiden und mit den Garnelen zum Jambalaya geben. 2-3 Minuten mitgaren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Limettensaft abschmecken. Keulen zufügen und servieren.

Zubereitungszeit: 45-50 Min. Pro Portion: ca. 760 kcal E 45 g, F 28 g, KH 83 g