Zwiebel sowie Knoblauch abziehen und fein hacken. Möhre und Staudensellerie schälen bzw. putzen, abbrausen und grob würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten. Hackfleisch zufügen und krümelig braten. Möhre, Sellerie kurz mitbraten. Tomatenmark unterrühren. Brühe und Tomatenstücke zufügen. Soße aufkochen, ca. 15 Min. unter Rühren leicht dicklich einköcheln. Bolognese mit Salz, Chili-, Paprikapulver und Zucker abschmecken.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Bolognese in 4 kleine oder 1 große ofenfeste Form verteilen. Mit einem Löffel jeweils in die Mitte 1 bzw. 4 Mulden hineindrücken. Eier aufschlagen, in die Mulden hineingleiten lassen. Mit Salz und Chilipulver würzen und alles gleichmäßig mit Reibekäse bestreuen. Im Ofen 10-15 Min. backen. Nach Wunsch mit Basilikum bestreut servieren. Dazu schmeckt Röst-Ciabatta.
Pro Portion ca. 545 kcal, E: 37 g, F: 40 g, KH: 7 g, Vorbereiten ca 30 Min, Garen ca 35 Min
