Möhren schälen, halbieren, längs in dünne Scheiben schneiden. Äußere Kohlblätter ablösen. Strunk vom Kohl herausschneiden. Kohl waschen, erst in Spalten, dann in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Stücke schneiden. Speck in Streifen schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Speck darin knusprig braten und herausnehmen. Schmalz in der Pfanne erhitzen, Kohl darin 7-8 Minuten braten, würzen und herausnehmen. Schupfnudeln, Möhren und Lauchzwiebeln im Bratfett 2-3 Minuten braten. Würzen. Speck und Kohl unterheben. Dazu passt ein Schmand-Dip.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 580 kcal E 14 g, F 34 g, KH 55 g
