Rosenkohl putzen, waschen und Strunk kreuzweise einschneiden. In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Haselnüsse grob hacken. In einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schupfnudeln darin ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Zwiebel und Rosenkohl zugeben und weitere ca. 2 Minuten braten. 100 ml Wasser zugießen, aufkochen lassen und Brühe einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Käse evtl enrinden und in Würfel schneiden. Auf der Nudelpfanne verteilen. Zugedeckt 2-3 Min braten, bis der Käse geschmolzen ist. Alles anrichten. Mit Haselnüssen bestreuen.
Zubereitugnszeit ca 35 Min, pro Portion ca 540 kcal, E 21 g, F 20 g, KH 66 g
