Spitzkohl halbieren, Strunk herausschneiden und die äußeren Blätter entfernen. Übrige Kohlblätter in mundgerechte Stücke schneiden, waschen und gut abtropfen lassen. Karotten schälen, halbieren, in dünne Streifen hobeln. Mit dem Spitzkohl zu 1 EL heißem Öl in eine Pfanne geben. 2 EL Wasser zugeben. 4 Min. leicht dünsten. Salzen, pfeffern.
Die Bratwürste in Stücke schneiden. In 1 EL heißem Öl unter Wenden 2-3 Min. braten. Butter und Schupfnudeln zugeben, ca. 3 Min. mitbraten, bis die Schupfnudeln leicht gebräunt sind. Anschließend das Kohlgemüse zugeben und untermischen. Alles mit etwas Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Anrichten.
Schmand und Senf gut verrühren und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Den Schmand-Senf-Dip in vier Portions-Schälchen füllen und zur Bratwurst-Pfanne reichen.
Zubereitung: 20 Min. Pro Portion: 800 kcal KH: 56 g, F: 52 g, E: 21 g
