Buchweizen mit 400 ml Gemüsebrühe in einen Topf geben, of-' fen aufkochen und mit aufgelegtem Deckel bei schwacher Hitze ca. 10 Min. quellen lassen.
Lauchzwiebeln waschen, putzen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Paprika abbrausen, halbieren, Stiel und Kerne samt der weißen Haut entfernen. Paprika in Viertel und dann quer in Streifen schneiden.
Hack, ca. 1 TL Harissa (je nach Schärfe) und 1 TL Salz mit einer Gabel gründlich vermengen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack darin bei großer Hitze unter Rühren krümelig braten. Aus der Pfanne nehmen.
Lauchzwiebel- und Paprikastücke im Bratfett kurz anbraten. Mit Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Buchweizen mit Hack zum Gemüse geben. Alles gut mischen und erhitzen. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.
Pro Portion ca. 570 kcal, E: 31 g, F: 31 g, KH: 42 g, Zubereitungszeit ca 15 Minuten, Garen ca 15 Minuten,
