Kartoffeln in Wasser 15-20 Minuten kochen. Möhren schälen, waschen, längs halbieren, schräg in dünne Scheiben schneiden. Kohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Mit den Möhren in wenig Salzwasser zugedeckt ca. 6 Minuten dünsten. Abtropfen lassen. Kartoffeln abschrecken, pellen, halbieren.
Kasseler waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln und Kasseler darin goldbraun braten. Gemüse zugeben und weitere 2-3 Minuten braten.
Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Quark, Milch und Senf verrühren, würzen. Pfanne mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Mit Schnittlauch bestreuen. Mit einem Klecks Quark anrichten.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten, pro Portion ca 390 kcal, E 32 g, F 12 g, KH 37 g
