Gorgonzola mit einer Gabel zerdrücken. Mit Creme fraiche verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Schwarzwurzeln abtropfen lassen. Würstchen in Stücke schneiden. Birnen halbieren. Mit einem Kugelausstecher das Kerngehäuse herauslösen. Hälften in dünne Spalten schneiden. Birnenspalten mit Zitronensaft beträufeln.
Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Birnen darin kurz dünsten, herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen. Schwarzwurzeln darin kräftig anbraten, herausnehmen. Würstchen im Bratöl ca. 5 Minuten braten, herausnehmen. Schupfnudeln und Porree im Bratfett ebenfalls ca. 5 Minuten goldbraun braten.
Schwarzwurzeln, Würstchen und Birnen zur Wurstpfanne geben und unterheben. Mit Pfeffer bestreuen. Wurstpfanne mit Gorgonzola-Dip anrichten. Mit Preiselbeeren garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 740 kcal E 24 g, F 45 g, KH 59 g
