300 g Langkornreis
Satz
Pfeffer
2 Zucchini
3 Tomaten
300 g Knollensellerie
2 rote Zwiebeln
je 5 Stiele Petersilie und Thymian
1/2 Topf Schnittlauch
200 g Schafskäse
2 EL Öl
2 EL Tomatenmark
1/4 l Gemüsebrühe

Reis in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Zucchini und Tomaten putzen, waschen, würfeln. Sellerie und Zwiebeln schälen, würfeln. Kräuter waschen und trocken schütteln. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Rest Kräuter hacken. Käse würfeln. Öl erhitzen. Sellerie, Zwiebeln und Zucchini darin ca. 3 Minuten andünsten. Tomaten zufügen. Tomatenmark darin anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, ca. 3 Minuten köcheln. Käse unterheben, würzen. Reis abgießen, mit Gemüse anrichten.

Zubereitungszeit 20 Minuten, Pro Portion: ca. 470 kcal E 17 g, F 15 g, KH 68 g