500 g Putenbrustfilet
2 Zucchini
1 Dose tropischer Fruchtmix (400 g)
1 Zwiebel
2 El Öl
1 Tl Currypulver
200 g Sahne
250 g Reis vom Vortag oder 1 Pk Express-Reis
Salz, Pfeffer

Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten. Herausnehmen. Die Zwiebel abziehen, würfeln. Putenfilet abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und in nicht zu dünne Scheiben schneiden

Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel darin andünsten. Filetstreifen zugeben und unter Wenden ca. 5 Min. braten. Currypulver darüberstäuben. Bei mittlerer Hitze kurz anschwitzen.

Zucchini, Fruchtmix mit Saft, Sahne sowie Reis zufügen und alles unter Rühren ca 8 Minuten garen. Mit Salz sowie Pfeffer würzen. Reispfanne mit Cashewkernen bestreut servieren

Vorbereiten ca 15 Minuten, Garen ca 20 Minuten, pro Portion ca 485 kcal, E 36 g, F 25 g, KH 28 g