Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Kräuter abbrausen, trocken schütteln und die blättqhen von den Zweigen streiche. Knoblauchzehen abziehen unf fein hacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin bei schwacher Hitze glasig dünsten. Schupfnudeln zufügen und unter gelegentlichem Wenden in ca 5 Minuten goldbraun braten. Tomaten und Thymian zugeben und weitere 3 Min. garen. Basilikumblättchen grob hacken. Parmesan in dünne Späne hobeln. Schupfnudelpfanne mit Salz, Pfeffer sowie Currypulver würzig abschmecken und auf Tellern anrichten. Mit Basilikum und Parmesanspänen bestreut servieren.
Vorbereitung ca 20 Minuten, Garen ca 8 Minuten, Pro Portion ca. 270 kcal, E: 35 g, F: 7 g, KH: 8 g
