500 ml Wasser mit Zitronensaft in eine Schüssel geben. Äpfel waschen, vierteln und die Kerngehäuse herausschneiden. Viertel quer in schmale Scheiben schneiden und ins Zitronenwasser legen. Pistazien fein hacken.
Cranberrys waschen und abtropfen lassen. Apfelsaft mit Zucker aufkochen. Cranberrys zugeben und darin ca. 5 Minuten dünsten. Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Gnocchi darin ca. 3 Minuten braten.
Äpfel auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Zu den Gnocchi in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten weiterbraten. Honig darüberträufeln. Die Cranberrys mit Saft darübergeben. Die gehackten Pistazien darüberstreuen. Die Gnocchi-Pfanne mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 600 kcal E 9 g, F 18 g, KH 103 g
