Kartoffeln waschen, in Wasser ca. 25 Min. garen. Abgießen, ausdampfen lassen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Eigelb, Grieß und Mehl verkneten. Mit Salz und Muskat würzen. Zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.
Kartoffelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer fingerdicken Rolle formen und diese in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Stücke mit einer Gabel etwas eindrücken und auf einem bemehlten Küchentuch ca. 15 Min. ruhen lassen.
Inzwischen Zucchini sowie Kirschtomaten waschen. Zucchini putzen und würfeln, Kirschtomaten halbieren. Hähnchenbrustfilet abbrausen, trocken tupfen und ebenfalls in Würfel schneiden.
In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Gnocchi hineingeben und darin bei schwacher Hitze ca. 5 Min. garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen und das Fleisch darin rundum goldbraun braten. Herausnehmen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Zucchini im Bratfett ca. 3 Min. braten, salzen und pfeffern. Herausnehmen. Gnocchi in 2 EL Öl anbraten. Hähnchen, Zucchini sowie Tomaten untermengen und erhitzen. Gnocchi-Pfanne mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Mit dem Ziegenfrischkäse abrunden. Nach Wunsch mit frischen Basilikumblättchen garniert servieren.
Zubereitung ca 40 Minuten, Kühlen ca 30 Minuten, Garen ca 40 Minuten, pro Portion ca 460 kcal, E 33 g, F 18 g, KH 40 g
