1 Zwiebel schälen, grob würfeln. Mit Kasseler, Lorbeer und Pfefferkörnern in reichlich Wasser ca. 45 Minuten kochen. Rösti-Taler auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175 C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.
Brokkoli putzen, waschen und in Röschen schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abtropfen lassen. Pilze putzen, evtl. waschen. Tomaten waschen und halbieren. 1 Zwiebel schälen, fein würfeln. 1 EL Fett in einer Pfanne erhitzen, Pilze darin anbraten, herausnehmen. 1 EL Fett in die Pfanne geben. Zwiebel darin andünsten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Mit Milch und Sahne ablöschen. Brühe zufügen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Käse fein reiben. 75 g Käse in die Soße geben und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Kasseler herausnehmen, abtropfen lassen, in Scheiben schneiden. Mit Rösti, Pilzen, Brokkoli und Kirschtomaten in eine Auflaufform geben. Soße darüber verteilen. Mit 50 g Käse bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft 175 °C/Gas: Stufe 3) 20-30 Minuten überbacken.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Pro Portion: ca. 590 kcal E 41 g, F 37 g, KH 24 g
